Confeiteiros de Salvador apostam em ovos de Páscoa diferentes e inusitados para a celebração de 2024. A busca por novidades no mercado local impulsionou a criação de produtos com tangerina, missô, caramelo salgado e até empada de frango.
A tendência reflete o desejo dos consumidores por experiências gastronômicas fora do tradicional chocolate ao leite. As inovações buscam equilibrar sabores e texturas para surpreender o paladar do público baiano.
Segundo a confeiteira Jeanne Garcia, a vontade de usar tangerina em sobremesas resultou em um ovo que combina a fruta com morango, brigadeiro três leites e speculoos, um biscoito europeu. Ela afirma que seus clientes já esperam por misturas ousadas em suas criações.
Inovação e desafios do mercado
Outras confeitarias também investem na reinvenção de clássicos ou na fusão de elementos doces e salgados. A Nossa Búlgara, por exemplo, transformou a tradicional torta búlgara em ovo de Páscoa, utilizando chocolate meio amargo, sequilho e caramelo salgado para equilibrar o sabor.
Já a confeiteira Jéssica Azevedo foi além, apresentando um ovo de missô, com chocolate intenso, caramelo de missô, ganache de chocolate branco assado com laranja e cookie de gergelim. Ela também criou um ovo metade cookie, metade empada, buscando agradar paladares indecisos.
O café Pur Doux, por sua vez, lançou um ovo de empada de frango com catupiry, adaptando um de seus carros-chefes ao formato pascal. A ideia, conforme o sócio administrador Rodrigo Martins, é inovar sem perder a identidade da marca.
Apesar da criatividade, os confeiteiros enfrentam desafios como o aumento do custo do cacau. Para Lin Peixoto, da Nossa Búlgara, a crise tem exigido foco em produtos clássicos e a aposta em recheios mais elaborados, como caramelo salgado com brigadeiro, que dependem menos do chocolate puro.
Os ovos de Páscoa diferentes estão disponíveis para encomenda em diversas confeitarias de Salvador, com opções que variam em preço e combinações de sabores. O público pode encontrar os produtos em lojas físicas ou por meio de delivery e WhatsApp.