A Jupará Chocolates Bahia, marca de chocolates finos, instalou sua fábrica urbana, Kinka Jou, no bairro da Graça, em Salvador. O empreendimento representa a verticalização da produção de cacau, transformando a matéria-prima em chocolates de origem com alto valor agregado.
A iniciativa surgiu como uma estratégia de sobrevivência econômica e preservação ambiental para o produtor Sérgio Lagares, que enfrentou as consequências da doença conhecida como "vassoura-de-bruxa" no Sul da Bahia. A crise forçou a busca por novas abordagens no setor cacaueiro.
Segundo Lagares, a verticalização foi a única saída para manter a sustentabilidade da fazenda. A venda exclusiva da amêndoa não era mais suficiente para cobrir os custos e garantir a preservação do cultivo.
Da fazenda à capital: tecnologia e sustentabilidade
A história da Jupará Chocolates Bahia é um exemplo de como a verticalização pode agregar valor. Enquanto o preço da amêndoa de cacau é influenciado pelo mercado de commodities, o chocolate bean-to-bar permite um valor até dez vezes maior. O controle total do processo, desde a fermentação em Itajuípe até a embalagem final em Salvador, garante a qualidade e a sustentabilidade do produto.
Os chocolates da Jupará são formulados para um público consciente e com restrições alimentares. A fábrica produz barras livres de leite, lactose, glúten e conservantes artificiais. A precisão técnica, com sensores na fermentação, garante notas frutadas e florais naturais do cacau baiano, sem aditivos químicos.
A fábrica Kinka Jou, na capital baiana, funciona como uma vitrine viva. O público pode acompanhar as etapas da produção artesanal, e o espaço oferece cursos para novos produtores, fortalecendo o ecossistema de chocolates de origem na Bahia. Esta proximidade reduz a distância entre o campo e o consumidor final, promovendo o consumo local.
A Bahia se consolidou como o principal polo de marcas de chocolate de origem no Brasil. A Jupará busca selos de Indicação Geográfica (IG), que atestam a qualidade mundial do cacau do Sul do estado, reafirmando seu compromisso com a rastreabilidade e a produção sustentável.